Фаршировані кабачки з курячим фаршем: соковиті човники під сиром
Від Редакція УС
Фаршировані кабачки з курячим фаршем під сирною скоринкою: 280 ккал і 32 г білка на порцію. Фото: Україна Сьогодні
🥒 Фаршировані кабачки з курячим фаршем — соковиті човники з сирною скоринкою
Ситна й водночас легка страва кабачкового сезону: ніжні кабачкові човники, наповнені соковитим курячим фаршем з овочами, під розплавленою сирною скоринкою. 280 ккал і 32 г білка на порцію — повноцінний обід чи вечеря, які виглядають святково, а готуються просто.
⏱ 50 хвилин🔥 280 ккал/порція💪 32 г білка🧀 Сирна скоринка
Рецепт фаршированих кабачків
Інгредієнти (4 порції):
- Кабачки — 2 середні (600 г)
- Курячий фарш — 400 г
- Цибуля — 1 шт.
- Морква — 1 шт.
- Помідор — 1 шт.
- Твердий сир 10–17% — 50 г
- Часник — 1 зубчик
- Сіль, перець, паприка, зелень — за смаком
Приготування:
- Кабачки помийте, розріжте навпіл уздовж і ложкою вийміть серединку, залишивши стінки 0,5–1 см — вийдуть «човники». М’якоть не викидайте — дрібно наріжте й додайте до начинки.
- Цибулю та моркву дрібно наріжте, змішайте з курячим фаршем і нарізаною м’якоттю кабачка.
- Додайте подрібнений часник, спеції та зелень, добре вимішайте.
- Наповніть човники начинкою з гіркою.
- Зверху викладіть шматочки помідора та посипте тертим сиром.
- Запікайте при 180 °C 35–40 хвилин. Перші 25 хвилин — під фольгою (щоб кабачок пропікся й не пересох), останні 10–15 — без неї, для золотавої сирної скоринки.
💡 Секрет, щоб кабачки не «попливли»: занадто молоді дрібні кабачки дадуть багато води під час запікання. Беріть середні, зі щільною м’якоттю; якщо кабачок водянистий — присоліть видовбані човники, дайте постояти 10 хвилин і промокніть паперовим рушником. І не наливайте воду у форму — кабачок віддасть достатньо соку сам.
Варіанти начинки
| Начинка | Особливість |
|---|---|
| Курячий фарш + овочі | Класика ПП, багато білка |
| Індичка + гриби | Ще пісніша, з «лісовим» смаком |
| Овочева (рис + морква + перець) | Пісний/вегетаріанський варіант |
| Кіноа + фета + зелень | Середземноморський, білковий без м’яса |
| Сир + яйце + зелень | Швидка, ніжна, для сніданку |
🥒 Кабачковий сезон у розпалі? Спробуйте і наші кабачкові оладки з йогуртовим соусом — інший формат тієї самої літньої класики. Одного кабачка вистачає на цілий обід із двох страв.
Скільки запікати фаршировані кабачки
Загалом 35–40 хвилин при 180 °C. Орієнтир готовності — м’який кабачок (легко проколюється виделкою) і рум’яна сирна скоринка. Дрібні човники готові за 30 хвилин, великі — до 45. З сирим (не обсмаженим) фаршем краще протримати довше під фольгою, щоб м’ясо точно пропеклося всередині.
Часті запитання
Чи треба чистити кабачки перед фаршируванням?
Молоді кабачки з тонкою шкіркою — ні, вона тримає форму човника й дає гарний колір. Великі й старі краще очистити, а велике насіння всередині обов’язково видалити разом із серединкою.
Який фарш краще для фаршированих кабачків?
Для ПП — курячий або з індички: нежирний, багато білка. Класичні роблять зі свинини чи міксу, але вони калорійніші. Найпісніший фарш стане соковитішим, якщо додати терту моркву чи ложку йогурту.
Скільки запікати фаршировані кабачки?
35–40 хвилин при 180 °C: перші 25 під фольгою, останні 10–15 без неї для сирної скоринки. Готовність — м’який кабачок і рум’яний сир.
Чому кабачки виходять водянистими?
Через молоді дрібні або перезрілі водянисті кабачки. Беріть середні зі щільною м’якоттю, присоліть човники й промокніть перед фаршируванням, і не додавайте воду у форму.
Скільки калорій у фаршированих кабачках?
З курячим фаршем — близько 280 ккал на порцію і 32 г білка. Овочева начинка — легша (~180 ккал), зі свининою — калорійніша (350+).